As ações de fiscalização a estabelecimentos comerciais, de restauração e do setor alimentar têm vindo a ganhar maior visibilidade no concelho de Sintra, reforçando a importância das empresas assegurarem, diariamente, o cumprimento das normas legais aplicáveis à sua atividade.
Ao longo dos últimos meses têm sido divulgadas várias operações realizadas pela Câmara Municipal de Sintra, Polícia Municipal, PSP, ASAE e outras entidades competentes, nas quais são verificadas matérias tão diversas como as condições de funcionamento dos estabelecimentos, higiene e segurança alimentar, armazenamento e conservação de géneros alimentícios, documentação obrigatória, horários, licenciamento e outras obrigações legais.
Para a AESINTRA, estas ações devem constituir sobretudo um alerta para a importância da prevenção e do acompanhamento técnico regular das empresas.
Cumprir não deve começar no dia da fiscalização
No setor alimentar, o cumprimento das regras de Segurança Alimentar é uma responsabilidade permanente.
As empresas que produzem, transformam, armazenam, distribuem ou comercializam géneros alimentícios têm de assegurar procedimentos de segurança alimentar adequados à sua atividade, nomeadamente através da implementação e manutenção de procedimentos baseados nos princípios do HACCP – Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos.
Mas ter um dossier HACCP não é suficiente.
O sistema deve estar implementado, atualizado e adaptado ao funcionamento real do estabelecimento, traduzindo-se nas práticas diárias da empresa e dos seus trabalhadores.
Entre os aspetos que devem ser acompanhados encontram-se:
- condições de higiene das instalações e equipamentos;
- plano e registos de higienização;
- controlo de pragas;
- conservação e armazenamento dos alimentos;
- controlo de temperaturas e manutenção da cadeia de frio;
- rastreabilidade dos géneros alimentícios;
- gestão de resíduos;
- higiene pessoal e boas práticas dos manipuladores;
- formação e sensibilização dos trabalhadores;
- documentação e registos associados ao sistema de Segurança Alimentar.
A preparação de uma empresa não deve, por isso, acontecer quando surge uma fiscalização. Deve fazer parte da sua gestão corrente.
AESINTRA tem uma resposta para as empresas
Através do Gabinete de Segurança Alimentar, a AESINTRA disponibiliza acompanhamento técnico especializado às empresas do concelho, ajudando os empresários a compreender as suas obrigações, identificar situações que necessitem de correção e implementar procedimentos adequados à realidade de cada estabelecimento.
O apoio da AESINTRA inclui, entre outros serviços:
Implementação e acompanhamento do HACCPDesenvolvimento e atualização do sistema de Segurança Alimentar de acordo com a atividade e características do estabelecimento.
Visitas técnicas e acompanhamento periódicoVerificação das condições existentes, identificação de necessidades de melhoria e apoio na adoção das medidas adequadas.
Auditorias de Segurança AlimentarAvaliação das práticas e procedimentos implementados, permitindo identificar antecipadamente possíveis desconformidades.
Apoio técnico e esclarecimento de dúvidasAcompanhamento próximo do empresário perante questões relacionadas com higiene, segurança alimentar e requisitos aplicáveis à atividade.
Formação e sensibilizaçãoApoio na capacitação dos trabalhadores para a adoção das boas práticas necessárias ao cumprimento dos procedimentos de Segurança Alimentar.
Um apoio mais abrangente ao empresário
A AESINTRA disponibiliza ainda às empresas outros serviços especializados fundamentais para o cumprimento das suas obrigações e para uma gestão mais segura da atividade, nomeadamente nas áreas de Segurança no Trabalho, Medicina do Trabalho, apoio Jurídico, Formação Profissional e apoio empresarial.
O objetivo é simples: permitir que o empresário encontre na AESINTRA um parceiro capaz de o acompanhar, esclarecer e apoiar na prevenção de riscos e no cumprimento das obrigações inerentes à sua atividade.
Uma empresa devidamente acompanhada está mais preparada para uma fiscalização, mas está, acima de tudo, mais organizada, mais segura e mais protegida no seu funcionamento diário.
Na AESINTRA acreditamos que prevenir é sempre melhor do que corrigir depois.
Tem um estabelecimento de restauração, comércio alimentar ou outra atividade do setor alimentar? Fale connosco. Podemos ajudá-lo a verificar se a sua empresa está preparada.
📞 21 910 62 83📧 geral@aesintra.pt
AESINTRA — Ajudamos empresas. Apoiamos negócios.
